Início / Checklists / Checklist de abertura e fechamento
O que conferir antes de abrir e depois de fechar a cozinha, o salão e o caixa. Use o modelo abaixo como ponto de partida.
A abertura e o fechamento são as horas em que mais coisa fica para trás: o gás aberto, a porta da câmara fria mal fechada, a sangria que ninguém fez. Uma lista curta, feita todo dia pela mesma pessoa, evita o esquecimento que custa caro no dia seguinte.
O checklist também mostra quem fez e quando. Quando algo dá errado, dá para saber em que momento a rotina falhou.
O sistema já traz modelos prontos de abertura e fechamento da cozinha, do salão, do caixa e do bar, todos editáveis. Você marca os itens críticos, como o gás fechado ou a sangria, e escolhe o horário e os dias em que cada checklist deve ser feito.
A equipe executa no navegador do celular, sem instalar aplicativo, e pode ser obrigada a tirar foto como evidência. Se um item crítico falha, o gestor recebe o aviso na hora; se o checklist atrasa, o aviso sobe para os administradores no prazo que você definiu.
Adapte à sua operação: tire o que não se aplica e acrescente o que é da sua casa.
A equipe abre o checklist no celular, marca item por item e fotografa o que precisa de evidência.
O que foi feito, o que atrasou e o que falhou, por setor e por dia.
Os itens que, se esquecidos, param a operação ou colocam o alimento em risco: equipamentos funcionando, temperatura da câmara fria, higiene das bancadas, uniforme da equipe, mise en place e validade dos produtos abertos. O caixa confere o fundo de troco.
Gás fechado, câmaras frias fechadas com a temperatura anotada, limpeza da cozinha, sobras etiquetadas, fechamento e sangria do caixa, e portas trancadas. Anotar o que falta para o dia seguinte ajuda quem abre.
No meuadm, sim. Cada checklist tem horário e tolerância; passou do limite sem execução, ele aparece como atrasado e o aviso vai para o gestor e depois para os administradores.
Não. O checklist abre no navegador do celular, com o login de cada pessoa, e a foto é tirada pela câmera do próprio aparelho.