Na confeitaria quase tudo é preparo: a massa, o brigadeiro, o creme, a ganache. No meuadm cada preparo é uma ficha com o rendimento dele, e o bolo usa esses preparos como itens. O custo de cada camada entra no produto final.
Quando o chocolate ou o leite condensado sobem, todos os preparos e produtos que os usam mostram o custo novo, sem refazer planilha.
O rendimento da receita define em quantas partes o custo se divide: um bolo que rende 20 fatias, uma receita de 100 brigadeiros. O meuadm mostra o custo por porção e sugere o preço a partir da margem que você quer, já com cartão, imposto e delivery.
Gás, embalagem e hora de trabalho somem na conta de quem precifica só pelos ingredientes. A embalagem pode entrar como item da ficha, e os custos fixos entram como percentual no preço sugerido.
Cada prato com seus insumos, quantidades e rendimento. O custo por porção sai daqui e se refaz sozinho quando um insumo muda de preço.
Custo, preço de venda e margem de todo o cardápio lado a lado. O prato que ficou abaixo da meta aparece marcado.
Calcule o custo da massa, do recheio e da cobertura pela receita de cada um, some o que vai no bolo, inclua a embalagem e divida pelo número de fatias. Depois aplique as despesas e a margem sobre o preço, não sobre o custo. O meuadm faz essa conta a partir das fichas.
Consegue. O recheio é uma ficha própria e entra como item em cada bolo que o usa. Se um ingrediente dele sobe, todos esses bolos mostram o custo novo.
Entra, se você a cadastrar como insumo e colocar na ficha do produto, como qualquer outro item.
Serve para calcular o custo e o preço de cada produto de encomenda e para controlar o estoque dos ingredientes.