A massa e o molho são feitos em lote e vão em todas as pizzas. No meuadm cada um é uma ficha própria, com o rendimento da receita, e entra como item nas pizzas. Assim o custo da farinha e do tomate chega certo em cada sabor.
Cada tamanho é uma ficha: a broto e a grande usam quantidades diferentes de massa, molho e cobertura, e cada uma tem o seu custo e o seu preço.
Queijo e calabresa costumam decidir a margem da pizzaria. O painel do meuadm lista os insumos que mais pesam no custo do cardápio, e quando um deles sobe, o custo de todos os sabores que o usam é refeito.
A comissão do aplicativo entra como percentual no preço sugerido, junto com cartão e imposto. No estoque, a entrada é pelo XML da nota do fornecedor e a baixa sai pela ficha de cada pizza vendida.
A primeira tela depois do login: o CMV médio contra a meta, os pratos no alvo e os que passaram dela, e os insumos que mais pesam no custo.
Cada prato com seus insumos, quantidades e rendimento. O custo por porção sai daqui e se refaz sozinho quando um insumo muda de preço.
Calcule o custo da massa e do molho pela receita de cada um dividida pelo que rende. Some a porção de massa, de molho e de cada cobertura usada naquele tamanho. O resultado é o custo daquela pizza. No meuadm massa e molho são sub-receitas e o custo é refeito quando um insumo muda de preço.
Não há um campo de tamanho. Cada tamanho vira uma ficha técnica própria, com as quantidades daquele tamanho, e ganha custo e preço próprios.
O painel mostra os insumos que mais pesam no custo do cardápio e o CMV de cada pizza contra a meta. Quando o queijo sobe, os sabores que passam da meta aparecem em destaque.
Serve. A comissão do delivery entra no cálculo do preço, e o controle de custo e estoque funciona igual para salão ou só entrega.